Kommentare (3)
Der "Zwickel", ein keilförmiger Holzzapfen, den man früher in das Spundloch eines Lagerfasses schlug, hat diesem Bier seinen Namen gegeben. In der Oberpfalz nennen sie's "Zoigl", bei den Sumérern war's ein "Kasch".
6000 Jahre Zwicklbier:
Auf sumérischen Tontafeln in Mesopotamien hat man ein Bierrezept gefunden, das dem fürs Zwicklbrauen verblüffend ähnlich ist!
source: Bier-Lexikon.de
Laut Bier-Lexikon im Kirchenweb.at.
Zwickl: mind. 11° Stammwürze; nicht gefiltertes, vollmundiges Vollbier, durch die Zwettler Privatbrauerei wieder belebt. Leicht trüb aufgrund enthaltener Hefe- und Eiweißstoffe.
source: Bier-Lexikon Kirchenweb.at
Verflixt und zugenäht! Kann mir jemand erklären, wieso beim Bier kaum wer noch von
Germ spricht?
Jedoch im "
Kochbuch, worin die Kunst enthüllet wird, die seltensten und niedlichsten Speisen und Gebächte nach ihrer verschiedenen Art gut und geschmackvoll zu bereiten. Zum Gebrauche aller Kochlustigen. Anno 1818 - da, ja, da heißt´s noch in Rezept 23, "Germ Wandl von Kreps Butter":
Nehme 1/4 lb. Krebsbutter, Treibe ihn in eine Schiesel schön flamig ab, schlag 3 ganze Ey und 3 dotter hinein, rühre es eine halbe Stund, und nehme bey 1 lb. Mundmehl darein, wie auch 1/1ß2 seitl labelte Milch, 3 Löfl Biergerm, und kleingeschnittene Krepsschwiefeln, zuckere es nach Belieben...
source: Uni GRaz.at
Mmm, soo viel besser mit Biergerm, nicht?!
Dies und viel mehr auf PDF der Univ. Graz. Dazu ein praktisches Rezeptregister (wo man aber glaubt, `Germteig´ und `Biergerm´ in Klammer "übersetzen" zu müssen)
Koschutnig 13.07.2010
Zwickelbier
heißt auch in D so, wird mancherorts auch
Kellerbier genannt. Ist nichts anderes als ungefiltertes Bier.
Compy54 02.06.2013
Wie der deutsche User Compy sagt:Zwicklbier ist nichts spezif. Österreichisches:
Hartmannsdorfer Hirschlein ist ein herbes sächsisches Zwicklbier gebraut aus ökologischen Rohstoffen. [...]
Das Bier ist ein Zwicklbier , also ungefiltert und dadurch besonders würzig herb. Die Bezeichnung "Zwicklbier " kommt vom Zwickel hahn, mit dem der Brauer vor dem Filtern eine Geschmacksprobe entnimmt.
source: Hirschlein Bier.de
Paulaner Zwickl ist der Neuzugang im Hause Paulaner: ein naturtrübes Kellerbier, gebraut im historischen Dreimaischverfahren und mit feinstem Hersbrucker Hopfen. So erhält unser Zwickl sein vollmundiges und herrlich süffiges Aroma.
source: Paulaner.de
für Zwickelbier werben (Meckatzer Löwenbräu, Heimenkirch; Karlsberg Brauerei, Homburg)
source: Doris Wagner, Kulturbier. Deutsche Kultur in der Bierplakatwerbung (2003)
Dazu: "Der Vollständigkeit halber " bezieht sich nicht auf die Zahl deutscher Zwicklbiere, sondern auf Plakate.
Koschutnig 10.11.2017
