Tarhonya

Teiggrieben

Wortart:	Substantiv
Kategorie:	Essen und Trinken
Erstellt von:	albertusmagnus
Erstellt am:	29.11.2009
Bekanntheit:	40%
Bewertungen:	3 1

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Kommentare (6)

Ein Erbe aus der österreich-ungarischen Vergangenheit
Die Zubereitung erfolgt im Gegensatz zu anderen Teigwaren nicht im kochenden Wasser. Die Tarhonya wird zuerst mit Zwiebeln angeröstet, sodann mit Wasser aufgegossen und im Backrohr! fertiggedämft.
albertusmagnus 29.11.2009

Mir als
Reibgerstl bekannt, angeblich aber auch als Eiergraupen oder Eiergerstl.
Vergleiche:
geriebenes Gerstl
JoDo 29.11.2009

Namen, Namen, Namen...
WP: "Eiergraupen, auch Eiergerstl oder ungarisch Tarhonya" http://de.wikipedia.org/wiki/TarhonyaNÖ ORF Kulinarium:"...Tarhonya (Reibgerstl) für die Garnitur..."
http://noe.orf.at/magazin/daheiminnoe/kulinarium/stories/10681/Eine ungarische Pasta-Firma bietet 3 Arten "Grieben" sowie "Puszta-Tarhonia" an (Fotos!): http://www.uromiteszta.hu/de/termekeink.html
Tarhonya-Bild: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Tarhonya-4.JPG
Koschutnig 29.11.2009

Koschutnig 29.11.2009

Reibgerstel
stimmt nicht ganz, das wird wie eine gewöhnliche Teigware zubereitet, außerdem enthält es Eier, was bei der Original-Tarhonya nicht der Fall ist. Mit der Eizugabe in der Rezeptur kommt man wohl dem Geschmack der Österreicher und Deutschen entgegen, die sich auch nur schwer mit den Hartweizennudeln italienischer Provenienz anfreunden können.
albertusmagnus 29.11.2009

Wer hat, der hat!

Üppige Varianten?
Zitat: "Making the Hungarian Pasta Tarhonya.
My Hungarian grandmother used to make a dried pasta called tarhonya, basically a mixture of flour and eggs. http://www.ochef.com/72.htmAuch in meinem "European Cooking" schreibt im Kapitel "Hungarian Cooking" Musía Soper unter "Tarhonya": 1 Pfund Mehl, 3 Eier, Wasser, Salz"
Koschutnig 29.11.2009

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