pregeln

Schnaps brennen

Wortart:	Verb
Tags:	Osttirol
Kategorie:	Essen und Trinken
Erstellt von:	Koschutnig
Erstellt am:	04.07.2015
Bekanntheit:	0%
Bewertungen:	0 1

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Kommentare (1)

Zwar kennt man auch bei Duden

bregeln, Bedeutung: brägeln. Synonyme: brutzeln, rösten

source: Duden online

sowie

brägeln: Gebrauch: süddeutsch. Bedeutung: (besonders von Fleisch und Fett) spritzend braten; brutzeln

source: Duden online

,
Formen, die als "pregln" oder "pregeln"auch in Osttirol noch gebräuchlich sind:

Das Wort „pregln“ wird in der Küche verwendet: wenn man z.B. den Speck für die Tirolerknödel mit wenig Hitze anbrät, so wird er „abgepreglt“.

source: Kuenz Naturbrauerei

, jedoch hat „pregeln" in Osttirol eine zusätzliche Sonderbedeutung erfahren, nämlich insbesondere das Herstellen des „Preglers“, jedoch auch das Schnapsbrennen ganz allgemein:

„Pregeln“ ist heute noch ein gebräuchlicher Ausdruck und bezeichnet das Schnapsbrennen ganz allgemein.

source: Mersiha Kasupovic, „Der Pregler als Herr der Schnäpse“. Primus, Wirtschaftsmagazin für Kärnten, Juni 2015

Das Wort „Pregeln“ ist bei Bauern heute noch in Verwendung, zB Speck pregeln (in der Pfanne abbraten).
„Pregeln“, „Prägeln“, „Brägeln“ als Wortstamm bedeutet – braten, sieden, schmoren; gebräuchlich auch der Ausdruck für Schnaps sieden.

source: Dölsach.at

Koschutnig 04.07.2015

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