backen (Nebenbedeutung)

[ bochn ]

schwimmend in siedendem Fett oder Öl garen

Wortart:	Verb
Kategorie:	Essen und Trinken
Erstellt von:	JoDo
Erstellt am:	26.12.2006
Bekanntheit:	33%
Bewertungen:	3 5

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Kommentare (4)

Achtung!
Backen bedeutet in der Österreichischen (Wiener) Küche nicht nur die Zubereitung eines Teiges im Backrohr, sondern auch das Garen eines Gerichtes schwimmend in Öl (udergl.). Beispiel: Krapfen, aber auch Schnitzel und Backhendl. Fleischspeisen werden vor dem Backen vorzugsweise paniert.
JoDo 26.12.2006

ein "gutes" Wort,
aber mit der Übersetzung bin ich vorläufig nicht einverstanden, weill ich unter frittieren garen in der Fritteuse verstehe. Oder heißt frittieren auch "in der Pfanne mit viel Fett aussebruzzeln"?
klaser 27.12.2006

jaja!
Hast eh recht!
JoDo 27.12.2006

Zu dieser Art von Backen sagt man auch "Herausbacken", um es zu unterscheiden
Das mit der Friteuse ist leider zu einer Unart geworden. Gebackener Fisch gehört in der Pfanne gemacht und nicht (wie jetzt auch schon bei uns in der Kantine) im Fett tauchend (schwimmend kann man ja nicht mehr sagen). Derart zubereitet sind "gebackene" Speisen Ekel erregend und zudem unnötig ungesund. Aber es ist halt billiger, weil's schneller geht.
Brezi 08.06.2007

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